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Brazo Gitano con Jalea

El Brazo Gitano es un Pan o bizcocho esponjoso se enrolla en forma de cilindro y como nosotros lo haremos al estilo salvadoreño, a modo de relleno le vamos a poner una deliciosa jalea de piña.

Nadie sabe a ciencia cierta el por qué del nombre, aunque se dice que quizás se deba a que el rollo del pastel es tan grueso como los musculosos brazos de los gitanos. Pero el verdadero origen de este nombre no se conoce con certeza.

Aunque parezca difícil, el Brazo Gitano con Jalea o mermelada en muy fácil de hacer, y sobre todo siguiendo los pasos que te mostraré en el siguiente vídeo:

INGREDIENTES:

PARA LA JALEA

-1 piña mediana en trozos
-450 gramos de panela (piloncillo)
-Canela (1 Rajita)
– 2 Clavos de olor

PARA EL PAN

-8 huevos
-2 cditas. extracto de vainilla
-1 taza de azucar
-1 taza harina todo uso
-1 cdita. polvo para hornear

PROCEDIMIENTO:

Para preparar la jalea. ponemos la piña en trocitos en un procesador de comida, En una hoya a fuego medio, agregamos la piña, el dulce de panela, la canela y dos clavos de olor. La dejamos cocer sin dejar de mover por entre 1 hora  a 2 horas, hasta que tengamos la jalea.

Para preparar el pan, debemos separar las yemas de las claras, repetimos este proceso con todos los huevos.

Ahora empezaremos a batir las yemas, después de unos  minutos batiéndolas, vamos a agregar el extracto de vainilla y el azúcar, debemos combinar el polvo de hornear con la harina todo uso, y la vamos a cernir mientras la agregamos a la mezcla que estamos preparando y seguiremos batiendo, hasta tener una pasta.

Inmediatamente vamos a mezclar las claras de los huevos hasta llegar a punto de nieve.

Ahora vamos a combinar las claras con las yemas y debemos hacerlo con movimientos envolventes.

Sobre la bandeja para hornear pondremos papel encerado, y le agregamos un poquito de cooking spray, y tambien un poquito de harina todo uso para evitar que se pegue el pan

(si no tienes cooking spray puedes usar mantequilla)

ahora agregamos la mezcla que hicimos, y nos aseguramos de regarla de manera uniforme en todo el molde.

Lo llevamos al horno pre calentado a 375 grados farenheit

Después de 15 minutos lo sacamos y hacemos la prueba del palillo, si sale seco es que ya esta listo.

mientras esta caliente lo ponemos sobre una manta de cocina, y lo enrollamos

después de 1 hora  lo desenrollamos y le ponemos la jalea de piña que preparamos. lo volvemos a enrollar y lo decoramos a nuestro gusto.

Este Brazo Gitano con Jalea, Le encantará a todos en casa. Eso si, no se te olvide preparar el café para acompañar.

 

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